Цуккини ризотто без вина

Полезный, вегетарианский и полезный рецепт ризотто из кабачков без сливок и без вина

Кабачки — летние овощи. Вместо того, чтобы жарить их, почему бы не приготовить кабачки в очень сливочном ризотто? Они обеспечат и объем, и клетчатку без добавления сливок или вина в это вегетарианское блюдо. Кроме того, мы собираемся добавить в рецепт нежирный свежий сыр, чтобы обеспечить белок без жира. Таким образом, мы получаем полноценное и сбалансированное питание с умеренным ГИ (= гликемическим индексом).

Ингредиенты

• 140 г риса арборио или карнароли (сырой вес)
• 500 мл овощного бульона
• 1 кабачок среднего размера
• 100 г нежирного свежего сыра (например, Филадельфия или Сен-Море)
• 1 луковица
• 20-30 г пармезана
• 1 зубчик чеснока
• Соль и перец

инструкции

1. Нарежьте лук и зубчик чеснока.
2. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом в течение 3 минут.
3. Добавьте рис для ризотто и обжарьте его на сковороде, пока он не станет прозрачным.
4. Влить весь овощной бульон.
5. Оставьте кипеть на пятнадцать минут, периодически помешивая.
6. Пока рис готовится, смешайте сырые кабачки и сливочный сыр, пока не получите однородный крем.
7. Когда рис сварится, влейте кабачковый крем и продолжайте варить 5-7 минут. Текстура ризотто должна снова стать кремовой.
8. В самом конце добавьте пармезан и перемешайте, пока сыр не расплавится.
9. Приправьте солью и перцем, затем попробуйте ризотто и при необходимости откорректируйте приправы.
10. Подавать с несколькими стружками пармезана.

На человека: 389 калорий | 17,6П | 63,3 г | 7,3 л