Рис с нутом и овощами

Полезный, вегетарианский и веганский рецепт риса с нутом и овощами без жира.

Это впервые! Сегодня мы рассмотрим испанский рецепт, типичный для региона Валенсия. Это не что иное, как запеченный рис с нутом. Традиционно это блюдо готовят из сосисок и свиных отбивных с небольшим количеством овощей. В Sainplement Healthy мы собираемся сделать это по-другому. Действительно, мы собираемся сделать вегетарианскую версию (даже веганскую!) с летними овощами, чтобы насытиться клетчаткой. Более того, рис и нут не содержат глютен, что делает это блюдо естественным безглютеновым блюдом с низким ГИ (= гликемический индекс).

Ингредиенты

• 250 г отваренного и обсушенного нута
• 100 г риса басмати (сырой вес)
• 350 мл овощного бульона
• 1/2 баклажана
• 2 помидора
• 1 горсть сухофруктов (например, изюм или шелковица)
• 1 зубчик чеснока
• Потому что паприка
• 1 щепотка шафрана (или куркумы)

инструкции

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Помидор нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде на оливковом масле 3-5 минут.
3. Баклажаны также нарезать небольшими кубиками. Добавьте его в кастрюлю и продолжайте готовить еще 3 минуты.
4. Добавьте рис басмати, нут, сухофрукты, овощной бульон и специи.
5. Дайте покипеть 5 минут под крышкой.
6. Выливаем все содержимое сковороды в форму для запекания. Моя форма 15см х 15см.
7. Положите зубчик чеснока в центр блюда.
8. Второй помидор разрежьте на четыре части и положите на рис.
9. Выпекать 30 минут. Если осталась жидкость, продолжайте готовить еще несколько минут.
10. Дайте остыть перед подачей на стол.

На человека: 353 калории | 14.4П | 64,8 Гб | 4,1 л