Сок яблочный в домашних условиях на зиму

Содержание

Свойства натурального яблочного сока

Натуральный яблочный сок из свежих яблок через соковыжималку богат витаминами и микроэлементами, особенно много в нём железа. Недостаток которого в организме человека приводит к понижению гемоглобина, а это, в свою очередь, является причиной вялости, сонливости, головокружений, бледности кожных покровов, выпадения волос и другие виды недомоганий.

Лучше употреблять натуральные соки в свежевыжатом виде и желательно ежедневно, так как при термической обработке (кипячении) разрушается витамин «С», но другие витамины и микроэлементы сохраняются.

Яблочный натуральный сок является сильнейшим антиоксидантом, так как содержит пектины, а значит очищает организм от шлаков и действует как адсорбент. Эти свойства яблок просто неоценимы в борьбе с раком, ожирением, болезнью старческого слабоумия.

Яблочный напиток в чистом виде, а также в смеси с другими свежевыжатыми овощными и фруктовыми соками (коктейлями) омолаживает организм, питает его клетки сахарозой и фруктозой и особенно обновляет клетки мозга, но это происходит лишь при ежедневном приёме либо при регулярном приёме натуральных соков.

Медициной рекомендуется принимать натуральные соки в чистом или разведённом с водой (при повышенной кислотности желудка) виде по утрам полстакана перед завтраком.

Для похудения рекомендуется принимать яблочный сок около двух литров ежедневно в течение десяти дней. В результате такой диеты можно сбросить 7 (семь) килограммов излишнего веса и очистить организм, чтобы наладить правильный обмен веществ.

Яблочный сок следует принимать внутрь через трубочку, так как он содержит большое количество фруктовых кислот, которые могут разрушать эмаль зубов. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Что потребуется для приготовления сока из яблок в домашних условиях

Для получения натурального яблочного сока через соковыжималку на зиму следует иметь в вашем домашнем хозяйстве следующие приборы и материалы: электросоковыжималку, стеклянные банки или бутылки с широким горлышком, крышки.

И, конечно, сырье для сока:

  1. Свежие цельные яблоки или частички, пригодные в еду — 5 килограмм.
  2. Сахарный песок — 500 грамм (уменьшить до 250 грамм, если яблоки сладких сортов).
  3. Вода для сиропа — 0,5 литра.
  4. Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки.
  5. Черноплодная рябина для цвета (по желанию) — 500 грамм.
  6. Выход продукта — 3,5 литра.

Этапы приготовления яблочного сока через соковыжималку по рецепту следующие:

  • Подготовительный этап (мытье сырья и стеклянной посуды).
  • Нарезание яблок и выжимание сока.
  • Варка полуфабриката.
  • Стерилизовать стеклянную посуду.
  • Разлив и упаковка.
  • Хранение.

Теперь рассмотрим каждый этап приготовления яблочного сока через электросоковыжималку на зиму более подробно:

Мытьё яблок и стеклянной посуды

Этот этап рецепта включает в себя процесс отбора целых качественных яблок без пятен порчи и гнили, удаление этих пятен, удаление плодоножки, удаление семян и семядолей. Теперь надо тщательно промыть сырье из целых и неиспорченных частей яблок в холодной проточной воде.

Обсушить их выложив на дуршлаг и затем промокнуть сухим чистым полотенцем, убрав остатки воды. Заготовки яблок можно обсыпать лимонной кислотой, чтобы они не темнели на воздухе.

Если собранный урожай яблок имел много мусора и прилипшей грязи, например, яблоки-падалицы были собраны в саду с земли, то перед выполнением предварительного этапа, яблоки предварительно следует очистить, обтереть сухой ветошью и замочить на ночь в холодной воде.

Приготовив яблоки, приступаем к подготовке стеклянной посуды, а именно банок или бутылок, которые следует также промыть моющим средством для посуды до скрипа, чтобы в будущем они готовы были для стерилизации.

Все подготовительный этап закончен, можно приступать к следующему этапу рецепта.

Как нарезать яблоки и выжимать из них сок

Этот этап рецепта включает в себя соответственно нарезание яблок на половинки и четвертинки, чтобы они легко поместились в приёмное отверстие соковыжималки. Затем полученные дольки яблок пропускаем через соковыжималку и на выходе получаем: яблочный жидкий полуфабрикат и яблочные выжимки в виде мелкой полусухой стружки, состоящей из стопроцентной клетчатки полезной и вкусной.

Из яблочных выжимок (жмыха) можно приготовить пастилу, для этого нужно добавить в них, взбитые в пену с сахарной пудрой яичные белки, и ванилью. Полученную массу выложить на поднос, застеленный пергаментной бумагой и запечь в духовке.

Время запекания от полутора до двух часов при температуре 150 градусов по Цельсию не допуская поджаривания яблочного пласта. Получится здоровый и вкусный десерт — домашняя натуральная вкусная душистая яблочная пастила.

Полученный полуфабрикат через электросоковыжималку в виде сырой жидкости из свежих яблок на зиму в домашних условиях сливаем в кастрюлю, чтобы приступить к следующему этапу рецепта термической обработке.

Варка полуфабриката

Этап варки полуфабриката по рецепту включает в себя термический процесс обработки сырого яблочного сока, который производится на тихом огне. Сырую массу доводят до кипения постоянно помешивая деревянной ложкой, не давая соку пригореть на дне кастрюле.

Затем в горячий яблочный сок на зиму через соковыжималку вводим медленно сахарный песок или лучше горячий сахарный сироп. Для улучшения вкуса и срока хранения из сахарного песка лучше предварительно в отдельной посуде приготовить сахарный сироп.

Для его приготовления нужно соединить сахар с водой и, помешивая дождаться, когда сахар полностью растворится. Полученный раствор довести до кипения и быстро выключить огонь. Сахарный сироп готов.

Людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом, сахарный песок и сахарный сироп рекомендуется исключить полностью или добавить в сок сахарозаменители (сорбит, листья Стевии лечебной). Такой яблочный продукт, приготовленный из свежих яблок через электросоковыжималку, станет сразу очень низкокалорийным и одновременно лечебным средством.

Итак, сладкую смесь из сырого жидкого полуфабриката и сахарного песка доводим до кипения и даём прокипеть ему две или три минуты. Важное условие термической обработки — не переварить полуфабрикат, иначе в нём погибнут все полезные вещества.

Выключаем огонь, яблочный витаминный эликсир на зиму через соковыжималку в домашних условиях готов для разлива в стерилизованную посуду по лучшему простому рецепту.

Как стерилизовать стеклянную посуду

Во время термической обработки яблочного полуфабриката, полученного из свежих яблок на зиму, главное условие — иметь чистую посуду: стеклянные банки и бутылки, желательно уже простерилизовать, а сделать это в домашних условиях можно следующим простым образом:

  • прогреть в духовке 10 минут при температуре 100 (сто) градусов по Цельсию;
  • прогреть в микроволновой печи не более 3 (трёх) минут на средней мощности;
  • прогреть на пару 10 минут для посуды объёмом 0,5 литра.

Разлив и упаковка сока для хранения

Этап разлива и упаковки по рецепту заключается в следующем: полученный сладкий яблочный сок необходимо в горячем виде разлить по стерилизованным стеклянным банкам и бутылкам. Затем закатываем или закупориваем банки и бутылки с соком стерилизованными крышками и переворачиваем стеклянную тару, ставя на горлышко кверху дном.

Теперь можно укутать тёплым покрывалом для прогревания, создавая, таким образом, баню для консервированных продуктов. Оставляем стеклянную тару с соком в таком перевёрнутом виде на сутки, до полного остывания.

Затем на другой день банки и бутылки с соком можно убирать на длительное хранение, чтобы в вашем доме зимой были пусть не свежие яблоки, а полезный эликсир в виде яблочного сока на зиму через соковыжималку без дополнительных консервантов.

Хранение по рецепту вкуснейшего полезного для организма витаминного яблочного сока рекомендуется в прохладном сухом месте или холодильнике. Продукт по данному простому рецепту в таком закупоренном виде может храниться до двух лет.

Он получается концентрированным, при употреблении рекомендуется разбавлять его водой или другими напитками (компотом, чаем, овощными соками), эффект будет такой же и дольше хватит, главное, регулярность приёма.

Холодной и морозной зимой у вас будет не только натуральный яблочный сок, но одновременно ещё и полноценная кладовая полезных витаминов и микроэлементов без искусственных химических препаратов, которая поможет продлить молодость вашему организму.

Яблочный сок на зиму рецепт приготовления

Содержание страницы:

Яблочный сок на зиму – всеми любимый и наиболее распространенный сок из фруктов. Он имеет прозрачный светлый цвет, приятный кисло-сладкий вкус и свежий манящий аромат спелых плодов. Яблочный сок обладает ценными полезными свойствами: яблоко богато витаминами А, С, В, железом, марганцем, калием, кальцием, натрием, пектином.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Яблоки сортируем, испорченные выбрасываем, режем дольками, удаляем сердцевину и пропускаем через соковыжималку.
  2. Полученная жидкость выходит очень мутной и ее необходимо отфильтровать через фланелевую ткань или несколько слоев марли.
  3. Это поможет удалить лишние взвеси.
  4. Если у вас нет соковыжималки, то подготовленные кусочки яблок пропустить через мясорубку. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления томатного сока.
  5. Затем мезгу собрать в холщевый мешок и поставить его под пресс.
  6. Далее жидкость сливаем в эмалированную кастрюлю и доводим до температуры 85 градусов, но не кипятим.
  7. Горячий продукт разливаем по подготовленным баночкам, неплотно прикрываем металлическими крышками и стерилизуем.
  8. В зависимости от емкости банки время стерилизации может быть от 12 до 20 минут.

Яблочный сок с добавлением груши

Яблочно – грушевый сок — десерт для ежедневного потребления. Оказывает тонизирующее действие и улучшает обмен веществ в организме. Соковарка нередкий кухонный инвентарь у садоводов, которые из года в год собирают щедрый урожай фруктов, ягод и овощей, а при больших объемах переработки, помощник не заменимый.

Ингредиенты:

  • яблоки – 3 кг;
  • груши – 2 кг;
  • сахар – 150 гр.

Способ приготовления:

  1. Фрукты тщательно промываем, вырезаем испорченные места, семенные коробки и режем небольшими кубиками.
  2. Затем кубики выкладываем в кастрюлю – сетку.
  3. В нижнюю емкость агрегата заливаем холодную воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
  4. Затем устанавливаем кастрюлю для сбора сока, на нее устанавливаем сетку с яблоками и грушами.
  5. Если яблоки кислых сортов, то можно немного посыпать сахаром.
  6. Закрыть соковарку крышкой, и перекрыть силиконовый шланг.
  7. Оставляем вариться сок на час.
  8. В это время можно подготовить и стерилизовать банки и крышки.
  9. Через час открываем крышки соковарки, несколько уминаем разварившиеся фрукты, подставляем баночки под шланг, открываем кран и заполняем теплые банки горячим продуктом.
  10. Далее плотно укупориваем металлическими крышками и остужаем.
  11. Сок получается гораздо прозрачнее, чем в соковыжималке.
  12. Оставшуюся мезгу можно использовать как начинку для пирогов и мармелада.
  13. С таким же успехом можно вместо груш положить половинки сладких слив.
  14. Тоже будет замечательно.

Сок яблочно-малиновый

Ингредиенты:

  • яблочный сок – 60 %,;
  • малиновый сок – 40 %;
  • малина – 1 кг;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Яблоки на сок можно взять кислых сортов, перерабатываем яблочный сок в соковыжималке.
  2. Полученный сок выливаем в посуду и готовим малиновый сок.
  3. Для этого перебираем малину, откидываем не дозревшую.
  4. Выкладываем ягоды в дуршлаг и трижды окунаем ее в ведро с подсоленной водой (на 5 литров воды 1 столовая ложка соли).
  5. Дело в том, что в спелой малине могут быть малиновые жучки и в подсоленной воде они всплывают.
  6. Затем выкладываем малину в кастрюлю, разминаем деревянным пестиком, заливаем водой и прогреваем, но не кипятим.
  7. Затем малину пропускаем через сито.
  8. Образовавшийся сок выдерживаем 15 минут, после чего добавляем к яблочному.
  9. Потом доводим смесь до 85 градусов, разливаем по банкам, стерилизуем и укупориваем.

Яблочно-морковный сок

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем яблоки.
  2. Чистим и промываем морковь, нарезаем ее небольшими кусочками.
  3. Через соковыжималку сначала пропускаем яблоки, яблочный сок из соковыжималки переливаем, а затем пропускаем морковь.
  4. Соки смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и варим 2 минуты, снимая с поверхности, образовавшуюся пену
  5. Затем расфасовываем по банкам и стерилизуем в обязательном порядке, далее укупориваем, накрываем одеялом и остужаем около суток.

Сок из яблок и абрикосов

Сложный в приготовлении и затратный по времени рецепт. Продукт входит в состав детского питания. Сок оказывает мягкое послабляющее действие, да и вообще, он очень вкусный и детишки его с удовольствием пьют.

Ингредиенты:

  • яблочный сок – 50%,
  • абрикосовый сок – 50%
  • абрикосовое пюре – 2 литра;
  • сахарный сироп – 1 литр.

Для сиропа:

Способ приготовления:

  1. Для сока берем спелые или переспелые абрикосы.
  2. Фрукты перебираем, удаляем червивые, порченные и плодоножки.
  3. Затем промываем, разламываем пополам и удаляем косточку.
  4. Выкладываем абрикосы в кастрюлю, заливаем водой, из расчета 1 стакан на 2 килограмма абрикосов.
  5. После этого увариваем фрукты до размягчения.
  6. Затем вареные абрикосы протираем через сито или дуршлаг.
  7. Полученное пюре разводим сваренным сахарным сиропом, перемешиваем и кипятим 10 минут.
  8. Яблоки, желательно кислых сортов, обрабатываем и пропускаем или через соковыжималку, или через мясорубку.
  9. Полученный сок фильтруем через несколько слоев марли, выливаем в абрикосовый и прогреваем до нужной температуры, как обыкновенный яблочный сок.
  10. Далее разливаем по банкам, стерилизуем и плотно укупориваем.
  11. Получаем довольно концентрированный и густой продукт, который, желательно, закрывать в баночки емкостью 0.5 – 1.0 литра, не более.

Сок из яблок с черной смородиной

Ингредиенты:

  • яблочный сок – 75 %,
  • смородиновый – 25%

Способ приготовления:

  1. Яблоки отжать через соковыжималку.
  2. Черную смородину обрабатываем, удаляем веточки и переспевшие плоды.
  3. Ягоды промываем, выкладываем в таз, разминаем деревянным пестиком, заливаем немного воды и ставим на огонь.
  4. Кипятим массу несколько минут, далее остужаем, выкладываем на несколько слоев марли и вручную отжимаем жидкость.
  5. Затем вливаем смородиновый сок в яблочный и прогреваем до нужной температуры.
  6. Фасуем в банки и консервируем обычным способом.

Яблочный сок на зиму из соковыжималки

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Приготовление яблочного сока аналогично заготовке на зиму томатного сока, только добавляем сахар вместо соли.
  2. Отобранные плоды моем и очищаем от семенной коробки в обязательном порядке, так как при наличии косточек в соке он может забродить и испортиться.
  3. Разрезав на 4 части, яблоки можно отправлять в соковыжималку.
  4. Чтобы сок после выжимания не потемнел, в него можно отжать немного сока лимона (четверть плода на 1 л сока).
  5. Также при выжимке фруктов образуется много пены – ее можно удалить сразу же, или потом при варке.
  6. Вот оставшийся жмых не спешите выбрасывать, его можно использовать для приготовления вкусных оладушек, яблочного пюре, пастилы или мармелада.
  7. Весь полученный сок ставится на средний огонь в эмалированной посуде и нагревается до 95°С.
  8. Если нет кухонного термометра, то нужно довести сок до появления по периметру кастрюли первых мелких пузырьков и тут же выключить.
  9. По желанию добавляется сахар, но он не обязателен.
  10. Если яблоки не слишком кислые, то лучше оставить напиток натуральным, без добавок.
  11. Хранить сок можно как в традиционных для заготовок банках и бутылях, а можно в чистых стеклянных бутылках с пробкой.
  12. Выбранные емкости вместе с крышками промывают с пищевой содой.
  13. После того, как емкости промыты, отправляем их стерилизоваться на пару или в разогретую до 100-120° духовку минут на 10.
  14. После стерилизации банок, в еще теплые емкости разливается готовый горячий сок и закрывается закручивающимися крышками или укупоривается.
  15. Все, натуральный, очень полезный и вкусный сок готов.
  16. Храните его в погребе, подвале или в кладовой квартиры.
  17. Главное, чтобы место было прохладным и темным.
  18. Хранится такой сок до 2 лет.

Натуральный яблочный сок

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Яблоки вымыть, удалить червоточины, подгнившие места и вынуть семенные коробки, во избежание неприятного привкуса в готовом продукте.
  2. Пропустить подготовленные фрукты через соковыжималку, процедить полученную жидкость.
  3. Вылить полученную жидкость в кастрюлю из нержавеющей стали, закипятить.
  4. Пока варится сок, вымыть банки с содой, сполоснуть, поставить на стерилизацию.
  5. Сок держать на самом медленном огне после закипания около трети часа, затем разлить в горячие банки, укупорить металлическими крышками, предварительно их ошпарив.
  6. Перевернуть тару вверх дном, прикрыть теплым полотенцем.
  7. После охлаждения убрать в погреб на зиму.

Приготовление домашнего яблочного сока при помощи соковарки

Ингредиенты:

  • Сочные яблоки любых сортов

Способ приготовления:

  1. Вымыть яблоки, удалить все нехорошие участки.
  2. Разделить плоды на шесть частей, вынуть семечки, снимать кожуру и мучиться с доставанием семенных перегородок не обязательно.
  3. Заложить фрукты в верхнюю часть, накрыть крышкой.
  4. Налить воду в нижнюю кастрюлю, сложить вместе все части агрегата, поставить на огонь.
    после закипания воды в нижней кастрюле, чуть уменьшить интенсивность газа.
  5. Через час перемешать остатки яблок для более полного выхода сока.
  6. Когда в верхней части соковарки останется лишь кожура с маленьким комочком мякоти, выключить огонь.
  7. Разлить сок в подготовленную стерильную тару и сразу же герметично закатать.
  8. Убрать банки с консервацией в подвал или подпол.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 6 килограмм яблок;
  • 300 грамм сахара-песка.

Способ приготовления:

  1. Моем яблоки и очищаем их от серединки с семечками, чтобы сок не горчил.
  2. Пропускаем их через соковыжималку и помещаем эту жидкую яблочную кашу в алюминиевую кастрюлю.
  3. Берем марлю или совсем мелкое ситечко и процеживаем яблочную смесь первый раз.
  4. Затем кастрюлю с практически готовым соком смешиваем с сахаром и ставим на плиту, доводя до кипения.
  5. Так как мы взяли сладкие яблоки, то сахара добавляем немного, а вот если они с кислинкой — то придется насыпать от 500 до 1000 грамм.
  6. Всю пенку надо снять.
  7. При желании получить прозрачный сок можно процедить продукт еще раз и снова довести до кипения.
  8. Готовый сок необходимо разлить по банкам.
  9. Объем тары может быть любой на выбор того, кто готовит.
  10. Перед тем, как налить в банку горячий сок, ее необходимо обдать кипятком или простерилизовать.
  11. Затем в готовые баночки разливаем сок, закручиваем железными крышками и помещаем в теплое место.
  12. Можно их просто укрыть куртками на пару дней.

Яблочно-морковный сок

Ингредиенты:

  • 600 г сока яблочного
  • 400 г пюре моркови
  • 150 г сахара

Способ приготовления:

  1. Очищенную морковь следует мелко нашинковать.
  2. Подготовленный ингредиент проваривается на пару (или в пароварке).
  3. Размягченный ингредиент легко перетрется сквозь сито.
  4. Морковное пюре тщательно перемешивается с яблочным соком.
  5. В такой напиток следует добавить немного сахара.
  6. Подготовленную смесь доводят до кипения (до 85С) и разливают по банкам.
  7. Для длительного хранения этого сока следует обязательно пастеризовать банки. 0,5 л – 15минут. 1 л – 25 минут.

Яблочно-тыквенный сок

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы (очищенной)
  • 1 кг яблок
  • 10 г лимонной кислоты
  • 200 г сахара

Способ приготовления:

  1. Очищенную тыкву следует пропустить через соковыжималку.
  2. Из яблок также отжимается сок.
  3. Если есть желание сохранить яблочный аромат, необходимо в плодах оставить несколько семечек.
  4. Оба компонента смешиваются.
  5. К ним следует добавить лимонную кислоту и сахар.
  6. Смесь нужно проварить на протяжении минут 10.
  7. Обязательно помешивать, иначе сок пригорит.
  8. Горячим напиток разливается по банкам.
  9. Укутывается до остывания.

Яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Яблоки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками средней величины; части, которые начали портиться, — выбросить.
  2. Морковь вымыть, очистить и также нарезать на кусочки.
  3. Пропустить яблоки с морковью через соковыжималку.
  4. Трудно указать, какое количество сока из какого количества яблок получится, ведь разные сорта яблок содержат разное количество сока, да и соковыжималки имеют разную мощность.
  5. Вылить получившийся сок в кастрюлю и довести до кипения, не кипятить.
  6. При этом нужно аккуратно удалять с поверхности всплывающие остатки жмыха, чтобы готовый сок на зиму получился прозрачным и красивым.
  7. Добавить сахарный песок из расчета 300г на литр получившегося сока, размешать до полного растворения.
  8. Подготовить банки: промыть и провести тепловую обработку над паром или в духовке.
  9. В сухие банки разлить сок и стерилизовать 15-20 минут.
  10. Для этого на дно большой высокой кастрюли положить тонкое полотенце, поставить на него банку с соком, залить в кастрюлю воду до горлышка банки.
  11. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду в кастрюле до кипения, кипятить 15-20 минут.
  12. Банки достать из кастрюли и закатать.
  13. Дать соку остыть сутки при комнатной температуре.
  14. Перед тем, как убрать банки с яблочным соком в прохладное место для хранения, нужно проверить все крышки — чтобы они закрылись плотно и не вздулись.
  15. Сок получается очень концентрированным, поэтому перед употреблением его нужно разводить холодной кипяченой или отфильтрованной водой в пропорции 2/3 сока и 1/3 часть воды (как минимум).
  16. Делать яблочный сок на зиму по нашему рецепту можно и без добавления моркови, но тогда он получится более терпким и вяжущим.

Яблочный сок

Ингредиенты:

  • яблоки,
  • соковыжималка,
  • банки,
  • крышки,
  • марля,
  • шумовка,
  • пинцет,
  • закатывающая машинка,
  • термометр для консервации.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные яблоки пропустить через соковыжималку и выгнать натуральный яблочный сок из свежих яблок.
  2. Эта соковыжималка хороша еще тем, что яблоки не надо резать на части и вырезать сердцевину, а наоборот бросать в нее их целиком.
  3. Далее яблочный сок перелить в кастрюлю и поставить на плиту стерилизоваться.
  4. Сразу оговорюсь, что сок не надо доводить до кипячения, а только нагреть его до 90 градусов.
  5. В прокипячённом соке погибает часть витаминов и ухудшается вкус.
  6. После достижения соком температуры в 90 градусов его надо поочередно разлить доверху в стерильные, кипяточные банки, профильтровав через марлю.
  7. Далее тоже поочередно банки с яблочным соком накрыть крышками и закатать, то есть, залили одну банку соком, накрыли прокипяченной крышкой и закатали, потом процесс консервирования продолжили уже со следующей банкой
  8. Готовые и закатанные банки с домашним яблочным соком перевернуть вверх дном и поставить на ткань для остывания на воздухе ничем не накрывая.

Натуральный яблочный сок

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Сбор яблок лучше всего начинать ранним утром в том случае, если у вас есть сад и пара плодоносных деревьев.
  2. Также яблоки можно просто приобрести, однако тогда гарантии того, что они полностью натуральные не будет.
  3. Старайтесь выбрать спелые плоды без порченных участков.
  4. Далее яблоки необходимо промыть.
  5. Делать это можно любым удобным для вас способом: в тазу, раковине или просто под шлангом в саду.
  6. Промыть фрукты необходимо несколько раз.
  7. Теперь подготовим яблоки к измельчению.
  8. Для этого слишком крупные плоды нарежем пополам или даже меньше, ориентируйтесь на отверстие своей соковыжималки.
  9. Также попутно удалим все плодоножки.
  10. Используя современную автоматическую соковыжималку, измельчаем яблоки и сразу же отделяем мякоть и жмых от чистого сока.
  11. Хотя чистым до конца он все равно не получиться.
  12. Подготовьте пластмассовую объемную тару, поверх неё выложите несколько слоев марли и пропустите через такое своеобразное сито весь свежевыжатый яблочный сок.
  13. Пластмасса используется нами потому, что при соприкосновении сок и железо вступят в реакцию.
  14. Что пагубно скажется на вкусовых характеристиках напитка и его цвета.
  15. Этот этап позволит нам частично избавиться от пенки.
  16. Сок заливам исключительно в эмалированную кастрюлю и отправляем на огонь.
  17. Процесс варки может стать слегка утомительным, ведь необходимо будет периодически снимать с поверхности жидкости всю ту же пенку.
  18. Огонь под кастрюлей должен быть самым маленьким, сам сок кипятить нельзя.
  19. Греем сок и снимаем пенку до тех пор, пока она не перестанет образовываться.
  20. Может показаться, что она никогда не закончится, однако это не так.
  21. Если все сделать правильно, четко следовать инструкции и выдержать испытание пенкой, то в результате получится чистейший прозрачный яблочный сок как на фото.
  22. Большие стеклянные банки стерилизуем заранее, заливаем в них еще горячий сок и плотно закатываем крышками.
  23. Переворачиваем все банки верх дном, в таком виде оставляем до полного остывания, накрыв одеялом.
  24. Вкусный, натуральный и полезный яблочный сок через соковыжималку на зиму готов.

Яблочный сок

Ингредиенты:

  • Яблоки — 5 кг
  • Сахар — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Отборные яблоки хорошенько промыть водой.
  2. Порезать дольками, удаляя сердцевину.
  3. В верхнюю кастрюльку-сетку соковарки выложить яблочные кусочки, засыпав их сахаром.
  4. В нижнюю кастрюлю соковарки влить воду (около 4 литров), довести до кипения.
  5. Поверх кастрюли с кипящей водой установить среднюю часть соковарки (предназначенную для сбора стекающего сока) и кастрюльку с фруктами и сахаром.
  6. Плотно закрыть.
  7. Через 20-30 минут кипения ослабить зажим на отводной трубке и слить первый сок (около 1 стакана).
  8. Этот сок не является стерильным, поэтому необходимо залить его обратно в кастрюлю с фруктами для повторного кипячения.
  9. Уже видно как яблоки распарились и уменьшились в размере, отдав часть сока.
  10. Теперь нужно уменьшить интенсивность огня и продолжить варку сока в соковарке еще 40-50 минут.
  11. Соковарку выключить и оставить еще на 20 минут для стекания сока.
  12. Затем необходимо извлечь зажим с трубки и слить весь получившийся сок.
  13. Остатки сока (не попадающие в трубку) слить через стенку сборника сока.
  14. Сок сливается в стерилизованные банки или бутылки.
  15. Чудесный натуральный яблочный сок готов
  16. В среднем весь процесс занимает 1,5 часа, а в результате получится 2,5-3 литра чистого яблочного сока.
  17. Очень полезный и аппетитный, прекрасно сохраняет аромат и вкус свежих яблок – именно поэтому его приготовление так популярно среди других фруктовых соков.

Яблочный сок в соковарке на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Итак, яблоки очищаем от кожуры и семечек.
  2. Разрезаем на произвольные кусочки.
  3. В соковарку наливаем воду.
  4. Дождавшись кипения воды, засыпаем яблоки в верхний ярус кастрюли.
  5. Когда яблоки пропарятся и станут мягкими, добавим сахар.
  6. Сахар добавляем по вкусу в зависимости от кислоты яблок.
  7. В моем случае на килограмм очищенных яблок ушло 300 г сахара.
  8. Сок поначалу начинает капать, я уж затем бежит тонкой струйкой.
  9. Шланг, исходящий из соковарки, опускаем в заранее простерилизованную банку.
  10. Банка непременно должна быть сухой.
  11. После наполнения банки соком, закручиваем ее сухой стерильной крышкой.
  12. Когда сок перестанет бежать струйкой, то значит, что пришло время готовить вторую баночку под пюре.
  13. В процессе приготовления сока под воздействием пара у вас останется сладкое яблочное пюре.
  14. Его можно тоже закрыть на зиму и использовать для начинки пирожков и пирогов
  15. В сухую банку накладываем горячее пюре из верхнего яруса соковарки, которое образовалось из заложенных яблок.
  16. Закручиваем сухой крышкой.
  17. После того, как мы сделали сок и закатали пюре из этой партии яблок, закладываем новую партию яблок.
  18. Повторяем весь процесс пока не закончатся яблоки.
  19. Если банка наполнилась не полностью, а яблоки сока больше не дают, то закладываем следующую порцию яблок и просто ждем, ни в коем случае не накрывая банку.
  20. Приготовленный сок и пюре прекрасно хранятся в условиях квартиры.
  21. Из полученного пюре можно также готовить повидло, мармелад и пастилу.

Яблочно-морковный сок на зиму

Ингредиенты:

  • 1,5 кг моркови;
  • 5 кг яблок;
  • 300 грамм сахара (по желанию).

Способ приготовления:

  1. Яблочно-морковный сок на зиму понравится вашим родным.
  2. Для начала нам нужно промыть все яблоки и пропустить их через соковыжималку.
  3. При желании, можно сразу снять с них кожицу.
  4. Затем, нам нужно очистить и хорошенько промыть всю морковь.
  5. Морковь нам тоже нужно пропустить через соковыжималку.
  6. Теперь, если вы не хотите сок с мякотью, нужно пропустить морковный сок примерно через 4-6 слоёв марли.
  7. Отставляем в строну морковный сок и берёмся за яблочный.
  8. Пока мы занимались морковным соком у яблочного уплотнилась пена.
  9. Аккуратно снимаем её ложкой.
  10. Пену мы выжимаем через ткань, а сок нам нужно пропустить через 4-5 слоёв марли.
  11. Сейчас нам нужно смешать в одной кастрюле яблочный и морковный соки.
  12. Перемешав их до однородности мы отправляем кастрюлю на плиту.
  13. Сразу же мы добавляем сахар по желанию.
  14. Ещё раз всё смешиваем.
  15. Нам не нужно доводить до кипения наш сок.
  16. Держим его до температуры 90-95 градусов.
  17. Сахар должен полностью раствориться и смешаться.
  18. Тем временем, мы стерилизуем баночки тем способом, который для вас самый удобные.
  19. Главное, чтобы они после были сухими.
  20. Теперь мы просто разливаем наш сок по стерильным баночкам и надёжно их закатываем.
  21. Мы ставим баночки на пол и кутаем во что-то тёплое.
  22. Таким образом, нам нужно продержать напиток до его полного остывания.
  23. Как только он остыл его можно отправлять в холодильник или в тёмное прохладное место до зимы.
  24. Так просто у нас с вами получилось приготовить яблочно-морковный сок на зиму.
  25. При желании, вы можете приготовить его в любом количестве и баловать близких вам людей витаминами каждый день.
  26. Просто попробуйте приготовить сок по этому рецепту и он точно станет вашим любимым

Томатно-яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

  • томаты 2 кг
  • яблоки 1 кг
  • лавровый лист 2 шт.
  • гвоздика 3 шт.
  • соль по вкусу
  • сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Возьмите спелые помидоры, переберите, вымойте и удалите плодоножки.
  2. Для сока лучше использовать водянистые томаты, сока будет намного больше, чем с мясистых плодов.
  3. Разрезайте томаты на несколько частей и пропустите через соковыжималку.
  4. При отсутствии этого агрегата, воспользуйтесь мясорубкой.
  5. Затем после варки томатного пюре протрёте через дуршлаг, если не хотите семян в готовом соке.
  6. Яблоки сполосните и порежьте дольками, пропустите через соковыжималку.
  7. Оба сока перелейте в один сотейник, добавьте лавровый лист и гвоздику при желании.
  8. Пряные специи добавят пикантности соку.
  9. На среднем огне доведите сок до кипения, варите 15-20 минут.
  10. Снимайте всю пенку поверхности сока.
  11. Соль и сахар используйте по вкусу.
  12. Вынимайте из готового томатно-яблочного сока специи.
  13. В подготовленные стерилизованные ёмкости разливайте сок и сразу закатывайте.
  14. Бутылки переворачивайте и укутывайте, оставьте до утра.
  15. Храните томатно-яблочный сок на зиму в кладовой.
  16. Перед употреблением охлаждайте

Домашний сок из яблок

Ингредиенты:

  • Яблоки (сладкие и сочные)
  • Сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Яблоки вымыть.
  2. Для того, чтобы отжать яблочный сок с помощью соковыжималки, яблоки нужно порезать на 4 части, сердцевину удалять не обязательно.
  3. Сразу приготовить большую емкость, в которой вы яблочный сок будете варить.
  4. Соковыжималкой отжимать сок из яблок в глубокую чашку, получается яблочный сок
  5. Поэтому переливать яблочный сок из соковыжималки в большую емкость нужно над мелким ситом, чтобы в сок она не попала, так сок из яблок получится более светлым.
  6. Предварительно подготовить и простерилизовать стеклянные банки для заготовки яблочного сока на зиму.

Яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Яблоки моем и режем на четвертинки.
  2. Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала яблоки.
  3. Кастрюлю ставим на огонь и доводим од кипения.
  4. Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляет настаивать на 12 часов (удобнее оставлять на ночь).
  5. Процеживаем яблочный отвар. Жмых откидываем на дуршлаг, а стекший с него сок добавляем к общему.
  6. Кастрюлю с соком ставим снова на огонь и доводим до кипения.
  7. Добавляем сахар по вкусу.
  8. В стерилизованные банки разливаем кипящий сок и закатываем железными крышками.
  9. Переворачиваем дном к верху, укутываем и даем полностью остыть.

Яблочный сок

Ингредиенты:

  • спелые яблоки сладких сортов – пять килограмм;
  • сахар-песок – сто грамм.

Способ приготовления:

  1. Яблоки сладких сортов хорошо моем, очищаем от кожуры и удаляем у них сердцевинку с семечками. оставшуюся мякоть нарезаем небольшими кусочками.
  2. Далее пропускаем подготовленные яблоки через соковыжималку, она может быть механической (ручной) или электрической. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления лимонного сока.
  3. Получившийся сок переливаем в большую эмалированную кастрюлю.
  4. Кастрюлю с соком переносим на огонь, добавляем в сок сахар, перемешиваем и медленно нагреваем. если сами по себе яблоки очень сладкие количества сахара можно уменьшить или не добавлять вообще.
  5. Как только начнет закипать, сразу же снимаем его с огня, не допуская сильного кипения, при котором из нашей заготовки уйдут все полезные вещества и витамины.
  6. Готовим стеклянную тару для сока, это могут быть бутылки или банки с винтовыми крышками.
  7. Тару хорошо моем горячей водой и стерилизуем в духовке.
  8. Разливаем горячий сок по стеклянным емкостям и плотно закрываем прокипяченными винтовыми крышками.

Приятного аппетита!

ТОП 10 рецептов консервированного яблочного сока на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Яблоко ‒ наиболее распространенный, всеми любимый фрукт. Обладает приятным, освежающим вкусом. По содержанию железа превосходит другие фрукты. Сок из яблок ‒ лучшее им применение. Яблочный сок заготовить на зиму можно различными способами.

Тонкости приготовления

Проще готовить сок в соковарке. Она состоит из трех сосудов. Подготовленные фрукты помещаются в сосуд с отверстиями. В нижнюю чашу наливается вода. Соковарка ставится на плиту. Через пару часов готовый продукт, собравшийся в средней чаше, разливается по банкам, закатывается.

При помощи соковыжималки получается сок с мякотью. Можно законсервировать в таком виде или процедить. Предварительно подвергнуть тепловой обработке.

Какие сорта яблок лучше выбрать?

Для данной консервации подходят сочные, хрустящие плоды осенних сортов. Выход готового продукта из таких плодов будет больше, чем из мягких, крахмальных сортов. Если урожай летних сортов велик, а другие заготовки сделаны, можно использовать оставшиеся фрукты. Для приготовления сока из летних сортов яблок лучше воспользоваться соковаркой.

Подготовка основного ингредиента

Собранные плоды следует тщательно вымыть в двух водах. Выложить на салфетки для просушки. Исходный материал должен быть сухим. Фрукты освободить от хвостиков, семенной коробки, различных повреждений. Плоды разрезать на небольшие кусочки.

В зависимости от величины их режут на четыре, шесть или восемь частей.

Рецепты приготовления яблочного сока в домашних условиях

Яблочный сок на зиму заготавливают из одних яблок или с добавлением других фруктов, ягод, даже овощей. Сахар добавляется по желанию. Сок, заготовленный в домашних условиях, будет дополнительным источником витаминов.

Простой рецепт на зиму

Из данного количества фруктов получится три литра сока. Можно сделать не осветленный напиток. Подготовленные фрукты пропустить через соковыжималку. Получившуюся жидкость слить в емкость. Нагревать, помешивая и снимая пену. В процессе нагревания добавляется по вкусу сахар. Жидкость довести почти до кипения, но не кипятить. Выдержать при таком нагреве минут десять.

Простые рецепты приготовления яблочного сока в домашних условиях на зиму через соковыжималку

У любых домашних заготовок есть преимущества перед магазинными продуктами. Они более полезны, вкусны, содержат только натуральные ингредиенты. Это же относится и к домашнему яблочному соку, который готовится на зиму. Такой напиток будет в холодное время радовать летним, свежим вкусом и наполнять организм витаминами. Но, чтобы он хорошо хранился и содержал побольше полезных компонентов, необходимо выбрать подходящий рецепт и придерживаться предложенного алгоритма.

Тонкости приготовления

Яблочный сок часто готовят в домашних условиях, однако обычно речь идет о напитке, предназначенном для непосредственного употребления. Что же касается заготовки его на зиму, здесь необходимо учитывать некоторые особенности:

  • наиболее интересного вкуса можно добиться, используя яблоки с другими овощами и фруктами, или добавляя специи;
  • образовавшуюся в процессе готовки пену необходимо убирать – это сделает жидкость более светлой и уменьшит количество осадка;
  • домашняя заготовка не будет такой же прозрачной, как магазинный сок, но все же ее можно осветлить при помощи цитрусов.

Какие сорта яблок лучше выбрать?

Для изготовления сока подходят фрукты следующих сортов:

Смешивание нескольких сортов приветствуется, это позволяет добиться интересного, купажированного вкуса и аромата напитка. Для зимних заготовок больше подходят фрукты осенних сортов.

Подготовка основного ингредиента

В подготовке яблок ничего сложного нет. Достаточно перебрать плоды, убрав полностью испорченные. Их следует промыть под проточной водой, обрезать гнилые участки. А после – нарезать кусочками, удалив сердцевину.

Рецепты приготовления яблочного сока в домашних условиях

Существует множество рецептур, из которых готовится яблочный сок. Некоторые требуют времени и навыков, тогда как другие подходят даже малоопытным хозяйкам.

Простой рецепт на зиму

Сделать яблочный сок на зиму, сохранив максимум полезных веществ, можно по данному рецепту. Для него потребуются плоды и сахарный песок, который добавляется по вкусу.

  • следует отжать сок любым подходящим способом – при помощи соковыжималки или вручную, процедив от мякоти или оставив ее;
  • добавить в жидкость сахар и отправить ее на слабый огонь до закипания;
  • когда сок закипит, его следует снять с плиты и разлить по предварительно простерилизованным баночкам;
  • необходимо стерилизовать банки с соком в течение 20 минут на медленном огне, поместив их кастрюлю, застеленную тканью;
  • банки следует закатать, перевернуть вверх дном и оставить на сутки.

Законсервировать напиток можно и без стерилизации, но тогда его следует кипятить в течение 5 минут.

Через соковыжималку

При помощи этого прибора получить большие объемы сока можно, особо не утруждаясь. Для напитка потребуются плоды и сахар по вкусу. Алгоритм приготовления следующий:

  • очищенные фрукты следует пропустить через прибор;
  • свежевыжатый сок можно профильтровать, процедив через несколько слоев марли или х/б ткань;
  • жидкость отправляется на медленный огонь и нагревается до 80-85 градусов, важно, чтобы она не закипела;
  • напиток можно разлить по подготовленным емкостям и отправить на 20 минут для стерилизации.

Таким образом консервация может быть приготовлена и из сока с мякотью, для этого жидкость не сцеживается или пропускается через 1-2 слоя марли.

С мякотью

Приготовить такой напиток можно из любых яблочек, но лучше использовать сладкие, сочные. Придать ему пряный вкус можно при помощи корицы, которую добавляют, исходя из собственных предпочтений.

  • кусочки плодов следует натереть на терке, можно, не удаляя кожуры;
  • полученная кашица помещается на многослойную марлю и отжимается;
  • жидкость помещается в кастрюлю и томится на слабом огне в течение четверти часа, но без кипячения;
  • в сок добавляется специя, и его разливают по простерилизованным банкам;
  • емкости можно закатать и поместить на 10 часов под теплое одеяло.

В соковарке

Этот кухонный прибор позволяет сварить отличный сок, для которого требуются только яблоки. Правда, если фрукты кислые, то рекомендуется добавлять сахар.

Готовится напиток следующим образом:

  • отбираются самые сочные и зрелые плоды, их следует очистить от сердцевины и корешков;
  • в соковарку заливается вода, и после того, как она закипит, плоды помещаются на верхний ярус;
  • размякшие фрукты нужно засыпать сахарным песком, его количество зависит от сладости плодов и вкусовых предпочтений готовящего;
  • шланг прибора следует опустить в стерилизованную банку, в которой он будет храниться;
  • по мере наполнения, емкости следует сменять, а когда они все наполнятся напитком, их необходимо закрывать ключом для закатки.

В мультиварке

Это устройство не поможет делать сок из фруктов, но позволяет варить его за 5 минут. Алгоритм приготовления следующий:

  • яблочки режутся на кусочки, сердцевина удаляется;
  • из плодов отжимается сок – можно их протереть на терке и отжать, или же использовать соковыжималку;
  • жидкость следует вылить в чашу и установить режим «Суп»;
  • напиток доводится до кипения, кипятится 5 минут и разливается по банкам;
  • емкости с остывшим соком следует закрыть.

Без сахара

Согласно классической технологии, напиток из фруктов готовится без дополнительных подсластителей. Однако для этого следует использовать плоды сладких сортов.

  • готовятся емкости и крышки – обязательно стерилизуются;
  • яблочки очищаются – от гнили, серединок, черешков, режутся на 4 части;
  • из фруктов добывается сок – любым доступным способом, и процеживается через марлю, сложенную в несколько слоев;
  • емкость с жидкостью отправляется на плиту и нагревается до 90-95 градусов;
  • горячий напиток фильтруется через марлю; если он слишком кислый, добавляется сахар и снова ставится на плиту;
  • его необходимо нагревать до 80-85 градусов, горячим разлить в простерилизованные баночки и сразу закатать;
  • емкости ставятся вверх донышками и укутываются одеялом.

С вишней

Яблочный сок хорош сам по себе, но также вкусным получается напиток с добавлением вишни. Для него требуется:

  • вишня – 1,2 килограмма;
  • сок из яблок – 2литра.

Готовится следующим образом:

  • вишню следует промыть и удалить косточки;
  • сырье пропускают через мясорубку, следует отжать сок и процедить через марлю;
  • два напитка смешиваются в кастрюле и отправляются на плиту до закипания;
  • чтобы сохранить максимум полезных веществ, вкуса и аромата, не рекомендуется кипятить жидкость;
  • напиток следует разлить по емкостям, закатать, перевернуть и накрыть одеялом до остывания, это позволит сохранить заготовку в зимний период.

С тыквой

Яблочно-тыквенный сок – напиток с насыщенным вкусом, естественной сладостью и большим количеством витаминов. Чтобы заготовить его в домашних условиях, потребуется:

  • яблоки – 1 килограмм;
  • тыква – 1 килограмм;
  • сахар – 0,4 килограмма;
  • вода;
  • лимонная кислота – 20 грамм.
  • кусочки очищенной тыквы следует натереть на терке, а затем прокипятить с водой в течение 3-5 минут до размягчения;
  • ее протирают через сито, к кашице добавляется сахар и «лимонка»;
  • очищенные яблоки также нужно натереть и отжать;
  • оба сока соединяются и варятся в течение 5 минут;
  • напиток горячим разливается по баночкам и закатывается.

С грушей

Из груш и яблок можно приготовить вкуснейший напиток, для него эти компоненты берутся в любой пропорции.

Алгоритм приготовления следующий:

  • фрукты очищаются, заливаются водой и увариваются на слабом огне;
  • сахар добавляется, только если он необходим;
  • заготовку следует остудить, пропустить через сито и отжать жидкость;
  • сок проваривается четверть часа и разливается по емкостям.

С виноградом

Существует множество рецептов, но самый интересный вкус напитка получается, если сочетать яблоки сразу с двумя сортами винограда. На 4 килограмма сочных яблок берется 5 килограмм розового винограда и 1 килограмм синего.

  • все компоненты следует промыть, яблочки разрезаются на несколько частей; а от ягодок удаляются веточки;
  • фрукты пропускают через соковыжималку, жидкость проваривают в течение 5-7 минут в толстостенной посуде, не допуская закипания;
  • сок разливают по баночкам и закатывают.

Особенности хранения

В течение первых 2-х недель после приготовления необходимо понаблюдать за состоянием заготовок. При первых признаках брожения банки открываются, а содержимое кипятится. Такой продукт уже не будет храниться, поэтому его лучше использовать для приготовления других блюд – желе, мармеладов, компотов.

Если сок хорошо выглядит, через пару недель его можно убрать на хранение в темное, прохладное место.

Статья написана по материалам сайтов: receptnapitkov.ru, moefermerstvo.ru, dachamechty.ru.

»

Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock detector